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Le zucche butternut, molto popolare e diffusa, sono note come zucca violina, data la sua particolare conformazione oblunga. Si caratterizza per la buccia sottile, liscia e tendenzialmente di colore giallo-arancio. La polpa è compatta, dal sapore tipicamente molto dolce, e ha semi piuttosto piccoli.
Come altre varietà di zucca, anche questa è ricca di acqua, sali minerali e vitamine. In particolare, contiene elevate concentrazioni di vitamina A e di betacarotene oltre ad un alto contenuto di vitamina C. Presenta anche una buona quantità di sostanze antiossidanti e di fibre. Contiene minerali come magnesio, manganese, potassio, calcio, fosforo, ferro e rame. L’elevata concentrazione di potassio aiuta a mantenere le ossa forti e sane. Inoltre, questo alimento apporta benefici soprattutto alla vista, alla pelle e al sistema immunitario.
Si tratta di un alimento ipocalorico in grado di apportare nutrienti e sostanze benefiche anche per chi sta seguendo una dieta.
In cucina le zucche butternut si prestano come un ingrediente molto versatile per la preparazione di pietanze sia dolci che salate. La sua polpa può essere anche fritta, poichè tende ad assorbire poco olio, ma non solo è ottima bollita e anche al vapore. Una volta privata della buccia, è ottima da gustare anche cruda.
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