AGRUMI SICILIANI DISPONIBILI
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Le fave secche invece si possono consumare durante tutto l’arco dell’anno. Prima di cucinarle vanno tenute in ammollo per circa 7/8 ore. Una volta terminato l’ammollo, vanno cotte per circa 2 ore in acqua.
Le fave si possono consumare fresche o secche e grazie alla presenza di Levodopa, sono utilizzate nella terapia del Morbo di Parkinson.
VALORI NUTRIZIONALI: (100 gr)
- Valore Energetico 224 Kcal 935 Kj
- Grassi 3 gr
- di cui saturi 1 gr
- Carboidrati 29,7 gr
- di cui zuccheri 14,5 gr
- Proteine 21,3 gr
- Sale 0,032 gr
Può contenere tracce di; frutta secca, legumi e cereali.
Le fave hanno una buona quota di ferro e di vitamina C che ne favorisce l’assorbimento, sono quindi indicate nelle anemie. Essendo molto ricche di fibra alimentare favoriscono il buon funzionamento dell’intestino. Sono inoltre diuretiche e benefiche per reni e apparato urinario.
Possono essere consumate con la pasta o con altri cereali come il farro integrale o il riso. Possono essere mangiate come zuppa o fredde in insalata. Frullate possono essere utilizzate per preparare dei burger vegetali o delle polpette vegetali o delle vellutate. Ottima è anche la purea di fave, al posto della classica purea di patate. Un ottimo antipasto conosciuto ai più è quello con fave e pecorino: si procede tagliando a dadini il formaggio e lo si unisce alle fave sgusciate. Condire poi con olio sale e pepe.
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